Il y a des recettes qui traversent les saisons, les tablées et les générations sans jamais lasser.
Le cake courgette-chèvre en fait partie.
Moelleux, parfumé, légèrement fondant… il a tout pour plaire.
À l’apéro, en pique-nique, ou même avec une salade du jardin, il fait toujours sensation.
Mais pour le réussir à tous les coups, il y a quelques secrets à connaître.
Allez, on sort les courgettes, le fromage de chèvre… et on s’y met ensemble ?
Des ingrédients simples, mais de qualité
Ce cake n’a rien de compliqué. Mais comme souvent en cuisine, tout se joue dans les détails.
La base incontournable
Voici ce qu’il te faut :
- 3 œufs (bio ou de poules heureuses, c’est encore mieux)
- 150 g de farine de blé (type 45 ou 55)
- 1 sachet de levure chimique (11 g environ)
- 10 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 13 cl de lait demi-écrémé
Ce mélange-là, c’est la structure. L’équilibre parfait entre légèreté et tenue.
Les deux stars : courgette et fromage de chèvre
Impossible de parler de cette recette sans évoquer son duo phare.
- Courgette : choisis-la jeune, fine, avec une peau bien lisse. Pas besoin de l’éplucher. Elle va apporter du moelleux, tout en douceur.
- Fromage de chèvre : une belle bûche classique suffit. Avec son goût légèrement prononcé, elle vient réveiller la courgette tout en rondeur.
C’est ce contraste qui fait tout le charme du cake.
Les petits plus qui changent tout
Pour parfumer, texturer et twister un peu :
- 100 g de gruyère râpé
- Quelques herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, basilic…)
- Sel, poivre, et pourquoi pas une pincée de muscade
Un mélange simple, mais plein de caractère.
Préparer son cake étape par étape
Rien de sorcier ici. Mais pour obtenir une texture au top, on suit les étapes dans l’ordre.
Étape 1 : on s’organise
Avant toute chose : préchauffe ton four à 180°C.
Prépare ensuite tes ingrédients :
- Râpe la courgette (avec la peau)
- Coupe ou émiette le chèvre
- Ciselez finement les herbes
Un plan de travail bien ordonné, c’est déjà la moitié de la recette réussie.
Étape 2 : on fait la pâte
Dans un grand saladier :
- Casse les œufs et bats-les légèrement.
- Ajoute la farine et la levure tamisées. Mélange bien.
- Verse l’huile petit à petit, tout en fouettant.
- Puis fais de même avec le lait.
Tu dois obtenir une pâte lisse, fluide, sans grumeaux.
Étape 3 : on ajoute les saveurs
Quand ta base est prête, ajoute :
- Le gruyère râpé
- Les herbes ciselées
- Les dés de chèvre
- La courgette râpée
- Sel et poivre
Mélange doucement avec une spatule. Pas besoin d’être trop énergique à ce stade.
Étape 4 : au four !
Verse dans un moule à cake (beurré, fariné ou tapissé de papier cuisson).
Lisse bien le dessus.
Cuisson : environ 45 minutes à 180°C.
💡 Pique avec un couteau : s’il ressort sec, c’est prêt.
Laisse tiédir, puis démoule sur une grille.
Et surtout, laisse-le refroidir à l’air libre, sans le couvrir.
Les astuces pour un cake encore meilleur
Tu veux un cake moelleux à souhait ? Voici les points à surveiller :
Gérer l’humidité de la courgette
Tu te poses peut-être la question : faut-il faire dégorger la courgette ?
La réponse est non.
- Pas besoin de la saler
- Pas besoin de la presser
Sa peau suffit à limiter l’eau. Et la pâte absorbe l’excédent.
Simple et efficace.
Bien choisir le fromage
Privilégie un chèvre un peu ferme (mi-sec).
Et coupe-le en petits morceaux réguliers : ça évite qu’il ne coule au fond.
Envie d’un effet gratiné ? Ajoute quelques rondelles sur le dessus du cake avant cuisson.
Effet waouh garanti.
Respecter les températures
Un détail ? Pas du tout.
Lait, œufs, huile… essaie de les sortir un peu avant, pour qu’ils soient à température ambiante.
Résultat ? Une meilleure émulsion, une pâte plus souple, un cake plus aérien.
Le petit + à connaître
Tu veux vraiment faire la différence ?
Fais tiédir légèrement le lait avant de l’incorporer.
Pourquoi ?
Parce que ça aide la levure à mieux agir, ça détend la pâte… et ça change tout.
Personnaliser ta recette, sans rien rater
Le cake courgette-chèvre, c’est une base.
Mais tu peux lui donner ta touche personnelle, selon tes envies (ou ce que tu as dans le frigo).
Idées de variantes :
- Version carnivore : ajoute des lardons, du jambon ou du chorizo
- Version méditerranéenne : olives noires, tomates séchées, basilic
- Version croquante : cerneaux de noix, pignons, graines de tournesol
- Version fromagère : remplace le chèvre par de la feta ou du roquefort
- Version épicée : une pincée de paprika, de curry ou de piment doux
Bien l’accompagner (ou pas)
Le cake se suffit à lui-même, mais s’il est bien entouré, c’est encore mieux.
En version repas léger
Sers-le avec :
- Une salade verte croquante (roquette, jeunes pousses…)
- Une vinaigrette à l’huile de noix
- Un coulis de tomates maison
- Un petit chutney sucré-salé (figues, oignons, poires…)
En version apéro
Coupe-le en petits cubes.
Ajoute des pics en bois, quelques herbes fraîches, un plateau sympa… et c’est parti.
Et après ? On conserve ou on partage
Le cake courgette-chèvre est encore meilleur le lendemain.
Les arômes se développent, la texture s’affine.
Tu peux :
- Le préparer la veille
- Le conserver 2 à 3 jours au frais
- Le congeler (entier ou en tranches)
Il s’adapte à ta vie. Pas l’inverse.
En résumé : simple, savoureux, inratable
Ce cake coche toutes les cases :
✅ rapide à préparer
✅ facile à personnaliser
✅ bon chaud, tiède ou froid
✅ moelleux, parfumé, rassasiant
✅ parfait pour les grandes tablées
Tu veux nourrir une bande d’amis, improviser un dîner léger ou impressionner au pique-nique ?
Ce cake est là. Toujours prêt. Toujours efficace.