Les amateurs de vins sont toujours à la recherche de nouvelles saveurs et expériences gustatives. Le vin rouge pétillant, moins connu que son cousin blanc, offre une alternative intéressante pour ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus. Dans cet article, découvrez les spécificités de ce type de vin, ainsi que notre sélection de vins rouges pétillants italiens.
Qu’est-ce que le vin rouge pétillant ?
Le vin rouge pétillant est un vin effervescent élaboré à partir de raisins rouges. Il se caractérise par sa couleur rouge intense et ses fines bulles. Ce type de vin est principalement produit en Italie, où il est appelé « Lambrusco ». Toutefois, on peut également trouver des vins rouges pétillants dans d’autres régions viticoles, notamment en France et en Espagne.
Les méthodes de production
La production du vin rouge pétillant suit généralement deux méthodes principales :
- Méthode traditionnelle : également appelée méthode champenoise, elle consiste à provoquer une seconde fermentation du vin en bouteille. Cela permet la création naturelle de gaz carbonique, responsable de l’effervescence du vin. Cette méthode est utilisée pour produire des vins rouges pétillants de grande qualité, tels que certains Lambrusco d’Italie.
- Méthode Charmat : cette méthode, plus rapide et moins coûteuse, consiste à réaliser la seconde fermentation du vin dans des cuves en acier inoxydable. Le gaz carbonique est ensuite capturé et dissous dans le vin. Cette méthode est utilisée pour produire des vins rouges pétillants plus accessibles au grand public.
Les cépages utilisés
Le choix du cépage dépend de la région viticole où est produit le vin rouge pétillant. En Italie, les principaux cépages utilisés sont :
- Lambrusco : ce cépage italien donne son nom au célèbre vin rouge pétillant de la région d’Émilie-Romagne. Il existe plusieurs variétés de Lambrusco, telles que Lambrusco Salamino, Lambrusco Grasparossa ou encore Lambrusco di Sorbara.
- Brachetto : ce cépage est utilisé pour produire le Brachetto d’Acqui, un vin rouge pétillant doux et aromatique originaire du Piémont.
En France, on peut citer comme exemple le cépage Gamay, qui permet de produire le Coteaux du Lyonnais rouge pétillant.
Origines historiques
Le vin rouge pétillant ne date pas d’hier. En réalité, ses racines remontent à l’Antiquité, notamment dans le nord de l’Italie. Les Romains appréciaient déjà les vins légèrement effervescents, obtenus naturellement par fermentation incomplète. Dans la région d’Émilie-Romagne, les vignerons produisent du Lambrusco depuis des siècles, avec des traces de culture de ce cépage remontant à plus de 2000 ans.
Pendant longtemps, le vin rouge pétillant était considéré comme un vin du quotidien, souvent consommé localement, en accompagnement des plats traditionnels. Il a connu un grand succès commercial au XXe siècle, notamment aux États-Unis, où le Lambrusco a été très populaire dans les années 1970 et 1980. Toutefois, sa production massive et parfois de moindre qualité a fini par lui donner une image un peu désuète.
Aujourd’hui, ce type de vin connaît un véritable renouveau. De nombreux producteurs italiens misent sur des méthodes de vinification plus soignées et des cépages locaux pour proposer des vins rouges pétillants plus raffinés, destinés aussi bien à l’export qu’à une redécouverte locale. Cette nouvelle génération séduit les amateurs de vins curieux et ouverts aux bulles… rouges !
Notre sélection de vins rouges pétillants italiens
Lambrusco dell’Emilia IGT
Ce vin rouge pétillant de la région d’Émilie-Romagne est élaboré à partir du cépage Lambrusco. Il offre une robe rouge rubis intense et des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise. Sa bouche est légèrement acidulée, avec une finale rafraîchissante. Ce vin peut être dégusté en apéritif ou accompagné de charcuterie italienne.
Brachetto d’Acqui DOCG
Originaire du Piémont, ce vin rouge pétillant doux et aromatique est produit à partir du cépage Brachetto. Il présente une robe rouge grenat aux reflets violacés et un nez floral, avec des notes de rose et de violette. En bouche, on retrouve des saveurs de fruits rouges, comme la framboise et la mûre. Ce vin est idéal pour accompagner des desserts au chocolat ou des fruits rouges.
Lambrusco di Sorbara DOC
Produit dans la province de Modène, ce vin rouge pétillant se distingue par sa couleur rouge clair et ses arômes frais et fruités. Il est élaboré à partir du cépage Lambrusco di Sorbara, réputé pour sa finesse et son acidité. Ce vin peut être servi en apéritif, mais il s’accorde également très bien avec les plats à base de viande ou de poisson.
Comment servir et déguster un vin rouge pétillant ?
La température de service
Pour apprécier pleinement les arômes et les saveurs d’un vin rouge pétillant, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Pour cela, placez la bouteille au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de la déguster.
Le choix du verre
Le vin rouge pétillant se déguste généralement dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc, qui permettent de mettre en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur. Évitez les coupes ou les flûtes, qui sont plutôt réservées aux vins effervescents blancs ou rosés.
Les accords mets et vins
Le vin rouge pétillant peut être servi en apéritif, mais il s’accorde également avec de nombreux plats. Voici quelques idées d’accords mets et vins :
- Charcuterie : jambon cru, salami, coppa…
- Viandes grillées : bœuf, porc, agneau…
- Poissons et fruits de mer : saumon fumé, sardines, calamars…
- Fromages : gorgonzola, taleggio, roquefort…
- Desserts : tartes aux fruits rouges, tiramisu, panna cotta…
N’hésitez pas à expérimenter vos propres accords mets et vins pour trouver les associations qui vous plaisent le plus.